Follow our buyers and what they ate during Paris Fashion Week for SS26. - Feuille Luxury

2025年10月15日読了時間: 約1分

SS26 のパリファッションウィーク中に当社のバイヤーが何を食べたかをご覧ください。

SS26 パリ・ファッションウィーク買い付け日記｜バイヤーの“食”で振り返る4日間

年2回のパリ・ファッションウィーク買い付け。
10時間のフライトとショールーム巡りの連続を、私たちが何を食べて乗り切ったのか——その記録です。

到着日 — Ober Mamma（オベル・マンマ）

107 Boulevard Richard-Lenoir, 75011 Paris
予約：sevenrooms / obermamma@bigmamma.com

10時間のフライト、そのまま7時間ぶっ通しのショールーム。
気づいたら私たちは、ジャングルグリーンのガラス天井の下に吸い込まれていました。

食べたもの

フォカッチャ＆生ハム
焼きたての熱と塩気、軽い口当たり。24か月熟成のハムが温かい生地に溶けて、到着日の身体に一気にスイッチが入る。
タリオリーニ・アル・タルトゥーフォ
パルミジャーノのコクとバターの艶、そこに“遠慮のない”トリュフ。満腹でもフォークが止まらないタイプ。
カルボナーラ
テーブルサイドで仕上げ。角切りのグアンチャーレ、重くないのに満足感が高い。時差ボケが一段軽くなる。

時差ボケ回復スコア：9/10

Day 2：ショールームの合間

朝食

ホテルの定番セット（クロワッサン、フルーツ、エスプレッソ）。
“バイヤー燃料”としてはこれで十分。

ランチ — Le Petit Vendôme（ル・プチ・ヴァンドーム

8 Rue des Capucines, 75002 Paris / +33 1 42 61 05 88

飾らないカウンターの熱気と、名物のジャンボン・フロマージュ。
ひと口目でクラストがパリッと割れて、発酵バターの塩気と甘み、ハムの旨味が一直線。忙しい日ほど、ここがいちばん“早い正解”。

ディナー — La Massara（ラ・マッサーラ）

70 Rue de Turbigo, 75003 Paris / +33 1 42 74 13 94

白いタイルの薪窯が見える、あたたかいシチリアの空気。

ブッラティーナ：切るとクリームが流れ、カポナータの酸味が全体を締める。
Mozzafiato：スペック×チェリートマト×スモークブッファラ。軽い生地でテンポ良く消える。
Rusidda：リコッタサラータとバジルオイル。シンプルなのに記憶に残る。

Day 3：食も移動も“マラソン”の日

ランチ — Happy Nouilles（ハッピー・ヌイユ）

95 Rue Beaubourg、75003 パリ +33 1 44 59 31 22

手打ち麺のリズムが店全体のBGM。
定番の牛肉ボウル：弾力ある麺、五香粉の奥行き、そして辛味オイルがショールーム疲れの感覚を起こしてくれます。

ディナー — Aux Crus de Bourgogne（オ・クリュ・ド・ブルゴーニュ）

3 Rue Bachaumont, 75002 Paris +33 1 42 33 48 24

1930年代の鏡、ブルゴーニュの赤、そして同席のクルー。今週の“好きな夜”ランキング上位。

ホワイトアスパラ＋バターほうれん草：旬に任せたシンプルさ。
エスカルゴ：ガーリック×パセリバター。バゲットで最後まで。
ブフ・ブルギニヨン：ほろほろの牛、濃いソース、安心感。
鶏肉黄ワイン＆モリーユ：滑らかなソースと森っぽい香り。
ペッパーステーキ：テーブルサイドのフランベが締めになる。

Day 4：深夜便前の“最後の一皿”

ランチ — Paperboy Paris（ペーパーボーイ・パリ）

137 Rue Amelot, 75011 Paris / +33 1 43 38 12 13

レコードのヒップホップ、サーフショップみたいな軽さ。

フライドチキンバーガー：バターミルクの衣、ピクルスコールスロー、最後まで崩れないブリオッシュ。
ファラフェルプレート：ハーブの香りとタヒニの明るさ。野菜側もしっかり強い。

ディナー — JIP

112 Rue de la Roquette、75011 / contact@jip.paris

12席、シェフ1人、€35のセット。価格以上に“ちゃんと面白い”。
私たちは「全部いこう」で全品シェア。

特に印象に残ったのは、
海の旨味が濃いイカ墨ヌードルと、痺れの効いた海老×アイオリ。
遊び心があるのに、やりすぎない。次のシーズンも行くなら最優先で押さえたい店。

コース	料理（主な食材）	ひとことメモ
前菜	刺身（ライム／青唐辛子／スモークオイル）	立ち上がる柑橘の香りに、青唐辛子のキレ。スモークの余韻で旨味が伸びて、疲れた口が一気に目覚める。
	三日月（ズッキーニ／キムチ／ダッテリーノトマト／豆腐）	冷製で軽やか。ズッキーニの瑞々しさに発酵のコクが重なり、海苔（キム）の風味が後半を引き締める。
2皿目	マダム・バタフライ（海老／四川アイオリ／フェンネル）	ぷりっとした海老に、四川の“しびれ”が効いたアイオリ。フェンネルの爽快感でバランス良く、セットの中でも推しの一皿。
	デュクセル・マンドゥ（きのこデュクセル／さつまいも／ベアルネーズ）	きのこの濃い旨味に、ベアルネーズのコク。さつまいものほのかな甘みが全体を丸くまとめる“フレンチ×コリアン”。
3皿目	No.8 ヌードル（イカ墨／ラー油／アンチョビほうれん草／ハーブオイル／ムール貝の出汁）	ムール貝の出汁の塩気とイカ墨のコクが主役。ラー油の温かい余韻が残り、止まらないタイプ。
	フレーバータウン冷麺（パルメザン／ナスのカスタード／タヒニ／コチュジャン）	ひんやり滑らか。タヒニのナッツ感＋チーズの旨味に、コチュジャンがピリッと輪郭をつける。意外と後味が軽い。
追加	コンチネンタル・ビビン（エイの翼／チリエビジャム／エシャロットのピクルス）	ほろっと崩れる身に、甘辛いジャム。ピクルスの酸味がアクセントで、追加する価値あり。
	ポテトサラダ（セロリ／ソテーポテト）	ビストロのポテサラを“香ばしく”寄せた感じ。セロリの清涼感で重くならない。
デザート	ストロベリーソルベ— ブリア・サヴァラン、キウイ、オリーブオイル	旬のイチゴ、草のようなオリーブオイルの香り、そしてクリーミーなチーズクランブル。まるでチーズケーキとグラニータが融合したような味わい。深夜の帰国前に、最高のリフレッシュタイムを。